Kisić co się da, a potem spróbowac to zjeść

trwa ładowanie paska...

Idź do strony:

[fredi]

Tak Magistrze, z tych popłuczyn upieczesz chleb

[Guldan]

dzisiaj w nocy wstawie chleb z przepisu z bloga ktory wrzucil skaut w moj temat. rano go wypieke i koniecznie podziele sie wrazeniami.

[mgr_scout]

no to chętnie spróbuję chleb upieczony na tych popłuczynach

[W. Irving]

dzisiaj w nocy wstawie chleb z przepisu z bloga ktory wrzucil skaut w moj temat. rano go wypieke i koniecznie podziele sie wrazeniami.

No to Guldan sprobuj tego przepisu - post #18

http://www.tactical.pl/forum/index.php/topic,64095.15.html

ja w domu (i coraz większym kręgu znajomych - ostatnio nawet za ocean zakwas i przepis poleciał) często jem ten chleb

pozdrawiam
tomek

P.S.
@mgr - te popłuczyny na żurek i gęsta masa na żurek w sklepach to to samo - tylko kwestia ilości rozpusczalnika/wody w naczyniu. A zakwas jest taki sam - on ma tylko "zakwasić" to co robimy - chleb, żur, kwas chlebowy, barszcz, zsiadłe mleko.....reszta to kwestia szcegółów receptury 

[mgr_scout]

mgr - te popłuczyny na żurek i gęsta masa na żurek w sklepach to to samo - tylko kwestia ilości rozpusczalnika/wody w naczyniu.

Że na popłuczynach i gęstwinie zrobię żurek to wiem. Bardziej jednak zastanawia mnie, że jeśli zakwas na żurek i na chleb to to samo to dlaczego ludzie bawią się w nastawianie zakwasu? Ani nikt o tym nigdzie nie wspomina?
Nie mówię kategorycznego nie Po prostu zadaję pytania

[McBren]

 Znalazłem przepis na chleb na żurze, jak będę miał chwilkę czasu, to przepisze i wrzucę.

[mgr_scout]

Dawaj przepis 

[przeszczep]

Bierzesz chlebek okrągły, wycinasz sebenzą okrągłe wieczko, żłobisz w środek, nalewasz żuru, przykrywasz wcześniej odkrojonym wieczkiem i teraz najważniejsze - szybko odwracasz do góry dnem

Chleb na żurze jak się patrzy

[mgr_scout]

A wszystko wcześniej podgrzać?

[przeszczep]

No pewnie
 Na zimno nie było by tyle zabawy Myślałem, że to oczywiste

[mgr_scout]

Wiesz, lepiej dopytać

[McBren]

 Korzystając z tego, że skrzaty właśnie zasnęły (a obchodziliśmy dzisiaj dzień wściekłego skrzata), zaczynam przepisywać przepis.

 "Kuchnia na ciężkie czasy" Marcin Szczygielski - polecam kupić 18,90zł + przesyłka.

 str. 40 - tu przepis na żur, przepis na chleb w dziale chleb

 1/2 kg maki żytniej razowej
 2l przegotowanej ostudzonej wody
 1 skorka kromki z razowego chleba

 Mąką przesypujemy do ceramicznego naczynia i zalewamy wodą. Naczynie przykrywamy i stawiamy w temperaturze pokojowej na kilka dni. Gdy dostatecznie skwaśnieje, przelewamy do butelek, korkujemy i przechowujemy w chłodzie, używając do żurku i barszczu białego. Do przyspieszenia kwaśnienia żuru możemy do mąki i wody wrzucić skórkę z kromki razowego chleba - powinno to skrócić proces o połowę.

[McBren]

 Od 4 dni kisze pierwsze ogórki w swoim życiu, już doszedłem do etapu małosolnych. Czekam na w pełni ukiszone, bo takie wolę. Tylko mało słone, widać zawartość soli w soli była niska. Na przyszłość dorzucę tez więcej chrzanu i czosnku.
 A obok w słoiczku kisi się czosnek, ale jeszcze nie próbowałem.

 Jak zejdą ogórki (znaczy, zjem je z  żoną), to nastawię druga porcję. Garneczek mam kamionkowy, wchodzi niecało 1.5kg.

 Będą jeszcze grzybki i jabłka A później na święta buraki do barszczu. Zaś na wiosnę wezmę się za gałązki wierzby i barszcz.

[mgr_scout]

Czosnek możesz kisić razem z ogórami, w niczym to nie przeszkadza. Jak chcesz pikantniejsze ogóry to możesz dodać strączki chilli albo inne papryki.

[McBren]

strączki chilli albo inne papryki.

 Może być mrożona czuszka?

Czosnek możesz kisić razem z ogórami, w niczym to nie przeszkadza.

 Tylko, że potem musiałbym go łowić w garze.

Idź do strony: