Traperska kuchnia - Sało.

trwa ładowanie paska...

Idź do strony:

[wysz]

Przyjechały do mnie nareszcie wszystkie potrzebne przyprawy. Mogę się zabierać za nacieranie nowej, ulepszonej wersji Sało do mojej wyprawowej spiżarni.

Traperska kuchnia - Sało.

To tradycyjna kozacka bomba energetyczna - marynowana słonina. Odkąd zostałem nią poczęstowany przez znajomego Ukraińca łaziło za mną zrobienie własnej, zielonej wariacji na ten temat. Postaram się zresztą coś więcej napisać, bo Sało to temat-rzeka.

Traperska kuchnia - Sało.

Pierwsza partia została zamarynowana w solance z zieloną papryczką jalapeno, zielonym pieprzem, cebulą, czosnkiem i koprem.

Dziś nastawiam następne - jedną w czosnku niedźwiedzim, słodkiej suszonej zielonej papryce i zielonym pieprzu, drugą po tajsku -  w kardamonie, kolenderze i trawie cytrynowej.

Trza się nafutrować na zimę.

Traperska kuchnia - Sało.

[Witia]

Wyszu, koniecznie umieść recepturę, pliiiiisssss

[Trollsky]

wyszu na zlocie 22 pazdziernika bedziesz ?;]

[wysz]

Jeśli nic mi nie wypadnie - to będę.
A recepturę postaram się napisać wieczorem.

PS: Chyba otworzę jedną puchę, bo aż mnie skręca.

[wysz]

No i nie wytrzymałem.
Zielone Sało + Ogóras + zmrożona wóda niszczą takie (całkiem niezłe jakby nie patrzeć) wynalazki jak tequila z solą i cytryną. Niebo w gębie.

Traperska kuchnia - Sało.

[exStudent]

Wygląda rewelacyjnie :slini:

[mtths]

Lekki OT - Co to za Santoku się za wódeczką chowa? Kuty Victorinox o którym kiedyś chyba pisałeś?

[wysz]

Ależ masz oko.

Kute santoku firmy Arcos serii Saeta. Własność Camarady.

Traperska kuchnia - Sało.

[mtths]

Dzięki Znalazłem stronkę http://www.arcos.es/ Mało znana firma a robi z tego co widzę ładne kuchenniaki i ładne sztućce. Jak z jakością tego nożyka?

[wysz]

Trochę już było o tym nożu tutaj:

http://www.knives.pl/forum/ostra-kuchnia/kolejne-kute-santoku.0.html

Trzymanie ostrości duuużo lepsze niż w zwykłych kuchennych Vickach.
Reckę cały męczę od pół roku. Moze niedługo skończę.

[mtths]

Cuś mi ten wątek uciekł. Pamiętałem tylko dyskusję o przydatności "dziur do sera"

[kot_behemot]

Wyszu daj choć przepis na "marynatę bazę" przyprawi sobie każdy czym lubi

[wysz]

Robię na mokro.

Duzy połeć świeżej słoniny wrzucam do wrzącej solanki (1 część soli na 4 części wody), zostawiam do ostygnięcia i przekładam całość do lodówki.
Jak sobie z tydzień poleży, to zagotowuję jeszcze raz i wyjmuję z zalewy. Słoiki wyparzam, do środka wkładam zrolowaną słoninkę, przyprawy, cebulę i czosnek, zalewam nową solanką. Pasteryzuję zakręcone słoiki przez 30 minut w garnku, jesli w jakiś denko się nie zassało, to powtarzam operację. Ostygnięte stawiam denkiem do góry do ostygnięcia. Po 2-3 dniach pasteryzuję jeszcze raz. Po tygodniu - dwóch można juz jeść, ale lepiej poczekać dłuzej.

Fajnie, jeśli słonina jest z mięsnymi przerostami. Można też pokroić w kostkę zamiast rolować.

Mozna też marynować na sucho - nacieramy solą, a po 3 dniach sola z czosnkiem i przyprawami. Sciskamy pomiędzy deszczułkami i trzymamy w lodówce. Po tygodniu jest już w miarę okej. Można wyjąć i wysuszyć w przewiewnym miejscu albo uwędzić.

Wybór przypraw - jak kto woli. Ja lubię na ostro i czosnkowo.

[wysz]

Kilka głupich dowcipów z sało w tle. Niespecjalnie smieszne, ale sam fakt, że opowiada się o nim dowcipy, pokazuje jaki to wazny element kultury, nie tylko kulinarnej.

Dla tych, co bukw jeszcze nie zabyli:

1. Два украинца разговаривают:
- Ты слышал, что от сала появляется склероз ?!
- То-то я думаю, что когда с утра сальца съем, то целый день не помню, что есть хочется...

2. Письмо студента-украинца домой: "Вышли сала!!! Здравствуй, мама..."

3. Едет в поезде (в одном купе) негр и хохол. Едут-едут, пришло время ужина. У негра с собой ни фига нет. Достает хохол сало, чеснок, лук, черный хлеб и т.д., начинает есть. Негр на него смотрит, смотрит, уже слюни текут. Тут хохол к нему поворачивается и говорит: "Извиняйте, бананив немае".

4.    Хохол-солдат сидит и ест сало. К нему подходит сослуживец и спрашивает:
- Что, посылку из дома получил?
- Прислали, - отвечает хохол и спрашивает:
- А ты что, сала хочешь?
- Ага.
- Ну напиши, пусть вышлют.

5. Опять же, хохол у хохла спрашивает:
- Как тебе Лужков?
- А что, классный мужик!
- Ты что, он же наш Севастополь к Москве хочет пристегнуть!
- Ну и шо, ты зато посмотри, сколько на ём сала!

6. Летит хохол в самолете и ест сало. Подходит к нему эстонец.
- Этоо чтоо у ваас?
- Цэ сало, но вы його есть не будете.
- Паачему?
- Бо я нэ дам.

 
7. Хохлы решают какой сделать флаг:
1: - Давайте жовто-блакидный !!!
2,3: - Та не, як у гетмана ...
2: - Давайте ...
1,3: - Та не ...
3: - Давайте он белый буде и тоненька красна полоска посредине, як САЛО !!!

8. В одном купе едут украинец и два негра-студента. Украинец достает хлеб, сало,
Негры достают бананы.
Украинец:
- А это что ?
- Бананы.
- А дайте попробовать. ..... Вкусно !
Негры:
-А у тебя что ?
-Сало.
-А дай попробовать.
-А чего его пробовать ? Сало оно и есть сало !

[peterskin]

Ło jejku czytam jeden dowcip tyle czasu co pół dyskusji po polsku

Idź do strony: